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作者

  • 1 篇 张达志
  • 1 篇 刘用成
  • 1 篇 章建浩
  • 1 篇 阳志军
  • 1 篇 唐秋实
  • 1 篇 王林山
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  • 1 篇 杨桂云
  • 1 篇 朱珠
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  • 1 篇 汪洪涛
  • 1 篇 杨君
  • 1 篇 陈仪男
  • 1 篇 余奇飞
  • 1 篇 张瑞菊
  • 1 篇 刘振香
  • 1 篇 徐瑞东
  • 1 篇 李培青

语言

  • 23 篇 中文
检索条件"丛书名=高等职业教育食品类专业系列教材"
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食品生物化学  1
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丛书名： 高等职业教育食品类专业系列教材
2006年
作者： 李培青
高职高专食品专业类教材:本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味；食品添加剂和食品的成分，与... 详细信息
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食品工程原理  1
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丛书名： 高等职业教育食品类专业系列教材
2006年
作者： 张旭光
本教材以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压榨、精馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。为了学习方便，在每章开始都明确学习目标和考核标准，在每一节后都附有思考题用于学... 详细信息
来源： 评论
焙烤食品加工技术  1版
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丛书名： 高等职业教育食品类专业系列教材
2006年
作者： 朱珠 梁传伟
本书内容为：焙烤食品用料，面包加工技术，饼干加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，焙烤食品装饰料的制备，烘焙企业管理，其他相关知识。
来源： 评论
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