关键词:
木豆
叶
花
荚
香气化学成分
摘要:
为明确木豆不同部位的香气化学成分,本研究采用顶空-气质联用法检测6个木豆品种叶、花、荚部位的香气化学成分,分析木豆不同品种不同部位的香气化学成分差异。结果表明,6个木豆品种叶、花、荚香气化学成分差异明显。本研究分别从6个木豆品种叶、花、荚中鉴定出挥发性成分81种、46种和33种,其中木豆叶以ICPL87119品种香气成分最多(58种),木豆花以ICP12746品种香气成分最多(32种),木豆荚以ICPL87119品种香气成分最多(22种)。木豆叶的香气成分以萜烯类、醇类和醛类化合物为主,主要成分为α-芹子烯、β-芹子烯、α-愈创木烯、1-戊烯-3-醇、顺-2-戊烯-1-醇、2-己烯醛、正己醛、乙酸芳樟酯;木豆花的香气成分以萜烯类和酯类化合物为主,主要成分为α-雪松烯、β-雪松烯、γ-雪松烯、β-愈创木烯、3-蒈烯、石竹烯、顺式-摩勒-3,5二烯、2-己烯醛、乙酸芳樟酯;木豆荚的香气成分以萜烯类为主,主要成分为β-雪松烯、γ-雪松烯、β-愈创木烯、3-蒈烯、乙酸芳樟酯。ICPL87119叶的特征性成分萜烯类数量和相对含量高于其他品种。ICPH3432品种与ICPH2740品种叶香相似率最高(0.990),花香的相似率也最高(0.800),ICP7035品种花香与ICPH8品种荚香的相似率最高(0.892)。本研究结果为木豆资源的开发利用提供了理论支撑。