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西点工艺
xi dian gong yi丛 书 名：“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目
版本说明：5
I S B N：(纸本) 9787518062171
出 版 社：北京：中国纺织出版社
出 版 年：2019年
页 数：407页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：《西点工艺》为十三五部委及规划教材，为烹饪与营养专业本科必学的课程之一。本书主要介绍了西点的理论、制作原料、制作工具以及具体的配方与操作流程，可作为本学学生学习之用，也可以作为西点制作从业人员的参考书……
