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果蔬贮藏技术
guo shu zhu cang ji shu( di san ban)丛 书 名：“十二五”职业教育国家规划教材.食品类系列教材
版本说明：3版
I S B N：(纸本) 9787122368782
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2021年
页 数：256页页
主 题 词：果蔬保藏
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书紧密结合我国果蔬企业生产实际情况，以果蔬保鲜工职业岗位为导向，以知识和能力培养为重点，主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容，每个项目下有相关的必备知识、拓展知识与实训任务，突出实践实训内容，体现理实一体。
