咨询与建议

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >粤菜 收藏

粤菜

丛 书 名:岭南文化知识书系

作     者:王亮 

I S B N:(纸本) 9787218153643 

出 版 社:广州:广东人民出版社 

出 版 年:2021年

页      数:119页

主 题 词:粤菜 菜谱 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 

摘      要:本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物,分为“食材和“食法两部分,从食物的原料和做法两个角度,介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材,介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系,表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索,介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法,结合粤菜当中的不同分支,展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活,在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时,能够传递出食物的美味体验。与此同时,本书根据内容配备了精美的图片,准确传神地表现粤菜的色香味,体现粤菜与岭南人文的深刻联系。

读者评论 与其他读者分享你的观点

用户名:未登录
我的评分