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食品免疫学
丛 书 名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
I S B N：(纸本) 9787518095117
出 版 社：中国纺织出版社
出 版 年：2022年
页 数：205页页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：食品免疫学是随着免疫学的发展而派生出来的一门应用型分支学科，随着食品科学领域研究范围的不断扩大，食品免疫学已成为现代食品科学的重要组成部分。本书共分为十四章，分别为绪论、免疫组织和器官、免疫细胞、抗原、抗体、补体、细胞因子、主要组织相容性复合物、免疫应答、免疫分析法、食品超敏反应、营养与免疫、食品污染物与免疫、食品免疫学实验。本书在系统介绍食品免疫学理论的基础上，着力注重知识的实际应用性，适合作为应用型大学和高职高专院校的食品质量与安全专业及相关专业的教材使用，同时也可作为食品科学相关领域专业人员学习的参考书籍。
