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食品营养学
丛 书 名：“十四五”高等职业教育教材 食品类专业教材
版本说明：4版
I S B N：(纸本) 9787122426253
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2023年
主 题 词：食品营养
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书主要内容包括：食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。
