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食品加工技术
丛 书 名：“十四五”职业教育部委级规划教材
I S B N：(纸本) 9787518086306
出 版 社：中国纺织出版社有限公司
出 版 年：2022年
主 题 词：食品加工
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。
