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食品营养与卫生
丛 书 名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
I S B N：(纸本) 9787522907031
出 版 社：中国纺织出版社
出 版 年：2023年
页 数：342页页
主 题 词：食品营养 高等学校 教材 食品卫生 高等学校 教材
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：《食品营养与卫生》为“十四五普通高等教育本科部委级规划教材。全书十二章，分别介绍了人体的消化与吸收、能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、营养与膳食平衡、营养与疾病以及食品的污染。本书基于食品的营养素功能，介绍了常见食品的营养、食品的污染途径及防控、食源性疾病、食品卫生标准与管理要求、营养与膳食平衡、食品微生物与人体健康关系等。本教材适用于高等院校食品科学、食品质量与安全、食品加工等专业学生使用，对从事食品专业的科研工作者及技术人员等都具有参考价值。
