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高等职业教育“十三五”规划教材 食品质量安全管理
丛 书 名：高等职业教育“十三五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787518425204
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2019年
页 数：234页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本教材的编写遵循最新的国家标准和行业规范，根据食品质量安全管理工作岗位要求，分成7个项目，每个项目由若干个任务组成，主要包括食品质量与安全控制相关概念辨析、食品质量管理技术应用、食品安全危害识别与控制、食品生产质量控制、OPRP方案和HACCP计划的制定、食品质量安全管理体系的建立与实施、食品生产许可证的申请等内容。
