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粮油加工学
丛 书 名：全国高等学校食品类专业系列教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 9787811177640
出 版 社：北京：中国农业大学出版社
出 版 年：2009年
页 数：329页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书为普通高等教育“十一五国家级规划教材。全书共分十二章，主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。
