版权所有:内蒙古大学图书馆 技术提供:维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
丛 书 名:中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
版本说明:1
I S B N:(纸本) 7810842242
出 版 社:沈阳:东北财经大学出版社
出 版 年:2003年
页 数:176页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要:中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书吸纳了烹饪的新技术、新工艺、新品种,以基本技术为主线,全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领等知识。