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中式热菜制作

中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai

丛 书 名:中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai

版本说明:1

作     者:王勇 吕懋国 

I S B N:(纸本) 7810842242 

出 版 社:沈阳:东北财经大学出版社 

出 版 年:2003年

页      数:176页

主 题 词:工业技术 轻工业、手工业 生活服务技术 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 

摘      要:中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书吸纳了烹饪的新技术、新工艺、新品种,以基本技术为主线,全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领等知识。

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