版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
功能性食品技术
工学结合新视野高职高专（食品管理类）"十二五"规划教材/王宗湖总主编丛 书 名：工学结合新视野高职高专(食品管理类)“十二五”规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787566308078
出 版 社：北京：对外经济贸易大学出版社
出 版 年：2013年
页 数：347页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201171030...
摘 要：本书主要阐述了功能食品的行业现状，功能食品的有效成分和食物资源，功能食品的生产技术，功能因子的提取、分离和纯化方法，功能因子在食品工业中的应用技术，功能食品的研发及评价方法，并以城乡居民日常消费为重点，开发出了适合不同人群的营养强化食品，包括孕妇、婴幼儿及儿童、老人、军队人员、运动员、临床病人特殊膳食食品，以及用于补充人体维生素、矿物质的营养素补充剂。
