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食品安全导论
丛 书 名：全国高等学校食品类专业系列教材
I S B N：(纸本) 9787811177954
出 版 社：北京：中国农业大学出版社
出 版 年：2009年
页 数：339页页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章，主要内容包括食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系等。各章配有思考题，附有参考文献。
