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食物营养与健康 第2版
丛 书 名：普通高等学校“十一五”规划教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 9787312025884
出 版 社：中国科技大学出版社
出 版 年：2009年
页 数：321页页
主 题 词：医药、卫生
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：全书共13章，主要内容包括：人体的构成与代谢；蛋白质；脂类与脂肪酸；碳水化合物；维生素；矿物质；水；中国居民膳食指南；谷类、薯类的营养和保健功能；动物性食物的营养和保健功能；豆类及其制品的营养和保健功能；蔬菜、水果的营养和保健功能；其他食物的营养和保健功能等。
