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焙烤食品加工技术 第2版
普通高等教育“十—五”国家级规划教材丛 书 名：普通高等教育“十—五”国家级规划教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 9787501989904
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2012年
页 数：269页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效为原则，来提高学生在实际工作岗位的适应性为目的。
