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油脂精炼工艺学

Oils & fats refining technology

丛 书 名:普通高等教育“十三五”规划教材;高等学校油脂工程专业教材

作     者:罗质 马传国 金青参编 陈文麒主审 

I S B N:(纸本) 9787518406876 

出 版 社:北京:中国轻工业出版社 

出 版 年:2016年

页      数:248页页

主 题 词:油脂制备 精练 工艺学 高等学校 教材 

学科分类:12[管理学] 081702[工学-化学工艺] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

摘      要:本书共分九章,内容包括:绪论、毛油中悬浮杂质的分离、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、分提和油脂精炼工艺等。本书主要作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相近或相关专业的选修教材,也是从事油脂、粮食、农业、轻工、食品及相关贸易等专业的科研、技术、管理人员的参考书籍。

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