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食品营养与卫生
丛 书 名：全国农业高职院校十二五规划教材
I S B N：(纸本) 9787501988303
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2013年
页 数：334页页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书主要内容以食品营养与人体健康为主线，运用化学分析、案例分析等手段，阐述了营养学基础，不同人群营养、营养与疾病、社区营养，各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品安全性评价等知识。侧重于理论结合实际，培养学生预防为主的理念，深入理解食品营养与人体健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本理论和基本技能。
