版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
食品应用化学
“十二五”职业教育国家规划教材丛 书 名：“十二五”职业教育国家规划教材；经全国职业教育教材审定委员会审定
版本说明：第2版
I S B N：(纸本) 9787122248336
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：359页
主 题 词：食品化学
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：《食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手，从食品检验工作必备的“算、做、记三项基本能力为主线，以粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能为切入点，以42个教学任务为载体，9大项目、24个子项目为导向，实现教、学、做合一，职业教育与素质教育合一。
