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食品毒理学
丛 书 名：全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
I S B N：(纸本) 7501950237
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2005年
页 数：358页
学科分类：100405[医学-卫生毒理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
馆 藏 号：201187636...
摘 要：教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材:本书分为食品安全性评价原理基础——基础毒理学，及食品中常见毒性物质的分析两大部分。内容主要包括：绪论、毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运、动物类食品中的天然毒素等。
