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高等职业教育“十二五”规划教材 食品卫生及其实训教程

丛 书 名:高等职业教育“十二五”规划教材

作     者:林海 杨玉红 

I S B N:(纸本) 9787501997848 

出 版 社:中国轻工业出版社 

出 版 年:2014年

页      数:281页

学科分类:1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

摘      要:本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求,从食品卫生及管理的基本概念出发,系统介绍了食品污染及其预防、食源性疾病及预防、食品添加剂、新资源食品的卫生与管理,食品生产企业的卫生管理、食品安全性评价的方法和程序。

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