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高等职业教育“十二五”规划教材 食品卫生及其实训教程
丛 书 名：高等职业教育“十二五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787501997848
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2014年
页 数：281页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品污染及其预防、食源性疾病及预防、食品添加剂、新资源食品的卫生与管理，食品生产企业的卫生管理、食品安全性评价的方法和程序。
