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面点制作工艺学 西式
国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 guo jia ji neng xing、shi yong xing、fu he xing ren cai pei yang pei xun gong cheng peng ren zhuan ye xi lie jiao cai#新烹饪系列教材 xin peng ren xi lie jiao cai版本说明：1
I S B N：(纸本) 7504456977
出 版 社：北京：中国商业出版社
出 版 年：2006年
页 数：250页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学]
摘 要：国家技能型、实用型、复合型培养培训烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材:本书对混酥类制品、蛋糕制品、面包制品、清酥类制品、泡夫类制品、冷冻制品、巧克力制品等西式面点的制作工艺和制作实例进行了介绍。
