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焙烤食品工艺与实训

普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

丛 书 名:普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

版本说明:1

作     者:朱珠 

I S B N:(纸本) 9787564508418 

出 版 社:郑州大学出版社 

出 版 年:2012年

页      数:264页

主 题 词:教材 焙烤 高等学校 食品工艺学 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

馆 藏 号:201210255...

摘      要:本书共分为七章,根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容,注重理论联系实际,从原材料的选择及分析入手,采用必要的生产加工实例进行教学。

实体馆藏
馆藏地名称 定位 索书号 条码号 文献状态
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