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焙烤食品工艺与实训
普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材丛 书 名：普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787564508418
出 版 社：郑州大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：264页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
馆 藏 号：201210255...
摘 要：本书共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。
