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食品工艺学实验
普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材丛 书 名：普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787564508364
出 版 社：郑州大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：246页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201210832...
摘 要：本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章，主要内容包括：食品加工与保藏原理实验；果蔬加工工艺学实验等。
