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漫话西方饮食文化
中等职业教育烹饪专业教材丛 书 名：中等职业教育烹饪专业教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562494355
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2016年
页 数：163页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学] 08[工学]
摘 要：这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。书中对西方饮食文化……
