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食品安全学
丛 书 名：普通高等教育“十二五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787030345295
出 版 社：科学出版社
出 版 年：2012年
页 数：345页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
馆 藏 号：201218249...
摘 要：本书在原有同类教材的基础上，结合近年来食品安全学的发展动态，引入或强化了一些新的知识点，包括食源性疾病，新型食品安全检测技术与方法，转基因食品安全问题，生物安全视野下的食品安全，国内外在食品安全评估、管理与法规体系方面的最新建设等。本书着眼于国内外食品安全问题，不仅对现存的食品安全问题予以更多关注，如对食源性疾病的总结较此前同类教材更为全面，并尝试从不同角度构建食品安全学的学科框架。
