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食品生物技术

丛 书 名:全国高职高专生物类课程“十二五”规划教材

作     者:袁仲 

I S B N:(纸本) 9787560974071 

出 版 社:武汉:华中科技大学出版社 

出 版 年:2012年

页      数:250页页

主 题 词:生物技术 应用 食品工业 高等职业教育 教材 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

摘      要:本书主要介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程及其在食品加工、食品检测中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入,培养学生分析问题和解决问题的能力。

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