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食品生物技术
丛 书 名：全国高职高专生物类课程“十二五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787560974071
出 版 社：武汉：华中科技大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：250页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书主要介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程及其在食品加工、食品检测中的应用，着重于食品加工各个环节中生物技术的引入，培养学生分析问题和解决问题的能力。
