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饭店餐饮管理
Food and beverage management in hospitality丛 书 名：“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材；普通高等教育“十一五”国家级规划教材；普通高等学校旅游管理教材
版本说明：第3版
I S B N：(纸本) 9787512122802
出 版 社：北京交通大学出版社
出 版 年：2015年
页 数：286页
学科分类：12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 120203[管理学-旅游管理] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学]
馆 藏 号：201220181...
摘 要：本教材内容全面、系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯。
