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畜产品加工学
丛 书 名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 2005年全国高等农业院校优秀教材 国家精品课程配套教材
版本说明：第2版
I S B N：(纸本) 9787109153110
出 版 社：中国农业出版社
出 版 年：2011年
页 数：376页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 080502[工学-材料学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
馆 藏 号：201220422...
摘 要：本教材维持了第一版的框架，在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三部优分组成、乳与乳制品篇由乳的生产与质量控制、乳品加工两部分组成、蛋与蛋制品篇主要魔术了蛋的构成特性及加工技术等内容。
