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餐饮服务与管理
丛 书 名：高等职业教育“十三五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787518410323
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2016年
页 数：228页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
摘 要：本书分为餐饮岗位认知、基本操作技能、综合服务技能、餐饮经营设计、餐饮日常管理五个学习项目，21个学习性工作任务。主要内容包括:餐饮发展概述;餐饮经营特点;托盘端托技能;菜肴服务技能等。
