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食品工艺学
丛 书 名：十二五普通高等教育规划教材
I S B N：(纸本) 9787502636821
出 版 社：中国质检出版社
出 版 年：2012年
页 数：420页
主 题 词：食品工艺学
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201223478...
摘 要：本书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论，使读者明确工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及应用。
