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普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校专业教材 食品基因工程导论
丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校专业教材
I S B N：(纸本) 9787501971312
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2017年
页 数：290页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的“基因工程方面的研究进展和“基因工程在食品科学相关领域中的应用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践；针对食品科学是多学科集成的优点，注重系统性，避免教材内容的重复；针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。
