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饮食文化
丛 书 名：高职高专规划教材
I S B N：(纸本) 9787122080660
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2010年
页 数：258页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
馆 藏 号：201243337...
摘 要：中国饮食文化丰富多彩、博大精深。本教材对我国的饮食文化遗产进行了深入的编撰整理。它涉及“饮与“食两个方面。“饮主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶；“食则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构。本书内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学生陶冶情操，激发对中华民族的热爱之情，扩大眼界，为学习专业课程、培养实践能力、创新意识和创新能力、培养高技能人才打下必要的理论基础。
