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食品生物化学
丛 书 名：中等专业学校教材
I S B N：(纸本) 7501910634
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2006年
页 数：350页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书介绍了与食品营养质量和感官质量有关的化学及生物化学知识。内容包括:糖类化学、蛋白质化学、营养学，食品色香味化学等。
