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食品加工技术
福建省高职高专农林牧渔大类十二五规划教材丛 书 名：福建省高职高专农林牧渔大类十二五规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787561544808
出 版 社：厦门：厦门大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：286页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识，各章以典型食品加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容。
