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烹饪工艺 附配套练习
中等职业教育旅游服务类专业教材 zhong deng zhi ye jiao yu lv you fu wu lei zhuan ye jiao cai丛 书 名：中等职业教育旅游服务类专业教材 zhong deng zhi ye jiao yu lv you fu wu lei zhuan ye jiao cai
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787501980543
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2011年
页 数：127页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。
