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粮油食品加工技术
liang you shi pin jia gong ji shu丛 书 名：高职高专食品类专业系列规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787568902878
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2017年
页 数：247页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：李国平主编的《粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》在编写时汇集了全国多所高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师，在内容上充分考虑当前高职高专教学理念，注重“工学结合模式，具有很强的实用性。本书共分为10章，主要内容包括：粮油食品原料概述，粮油食品加工辅料简介，面点食品加工技术(包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等)，以及淀粉制品加工，豆制品加工技术，玉米、马铃薯和红薯的加工，粮油食品加工技术，粮食发酵食品加工技术，粮油模拟食品加工技术等。本书可作为高职院校食品科学专业及相关专业的教材，也可作为食品加工业技术人员的参考用书。
