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中国烹饪基本功训练教程
丛 书 名：普通高等学校高职高专旅游管理类专业“十二五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787313089120
出 版 社：上海交通大学出版社
出 版 年：2013年
页 数：214页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突出实用性，注重各项技能的指导。
