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蛋白质化学与工艺
普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材丛 书 名：普通高等教育食品类专业十二五规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787564508425
出 版 社：郑州大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：384页
学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081703[工学-生物化工] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0836[工学-生物工程]
馆 藏 号：201261990...
摘 要：本书共分12章，主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、蛋白质的改性方法等相关内容。
