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食品工艺学实验与生产实训指导
丛 书 名：普通高等教育“十二五”部委级规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787518010950
出 版 社：中国纺织出版社
出 版 年：2015年
页 数：412页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201262093...
摘 要：本教材包括食品生产企业广泛涉及的各类食品原料工艺特性、单元工艺设备基本操作与维护、包装材料与成品品质检验等食品工艺基础实验与实训项目，以及各类典型食品工艺实验与实训操作项目。每个实验与实训项目还列举了工艺操作要点和注意事项，实用性强。本书以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象，同时可作为兼顾高等职业院校食品类专业学生的食品工艺学实验、场景生产实训和专业实习等环节的实践指导书，也可供食品相关专业实验技术和生产实训指导教师……
