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食品安全概论
普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材丛 书 名：普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787564503031
出 版 社：郑州大学出版社
出 版 年：2011年
页 数：235页
学科分类：12[管理学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
馆 藏 号：201263978...
摘 要：本书按照食品原料生产、食品加工过程、食品包装、食品流通、食品保藏等主要环节，阐明了食品安全问题，对社会各界普遍关注的转基因食品，辐照食品，食品敏感性、过敏性和不耐症等安全问题也进行了专题论述。
