版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
食品酶学
普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材丛 书 名：普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787564503055
出 版 社：郑州大学出版社
出 版 年：2011年
页 数：399页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201265239...
摘 要：本书除绪论和附表以外，全书共分为四个部分：酶学基础知识；食品工业常用酶；酶与食品质量安全；食品酶学实验。
