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乳品加工技术
高职高专食品类专业系列规划教材丛 书 名：高职高专食品类专业系列规划教材
版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787562479284
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2014年
页 数：224页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、冷冻乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工等8个项目。
