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畜产品加工
高职高专畜牧兽医类专业系列教材丛 书 名：高职高专畜牧兽医类专业系列教材
I S B N：(纸本) 9787562442639
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2007年
页 数：309页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本教材为高职高专畜牧兽医类系列教材之一，重点介绍畜产品加工的基础理论和基本加工技术。
