版权所有:内蒙古大学图书馆 技术提供:维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
丛 书 名:现代食品工业新技术系列
版本说明:1
I S B N:(纸本) 7501954038
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出 版 年:2006年
页 数:332页页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要:本书共8章。第一章介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用;第二章介绍了食品中采用的一些微胶囊化方法;第三章介绍了食品微胶囊技术使用的壁材及辅材;第四章~第八章根据包埋对象介绍了微胶囊技术在食品加工中的应用情况。