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食品微胶囊技术
丛 书 名：现代食品工业新技术系列
版本说明：1
I S B N：(纸本) 7501954038
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2006年
页 数：332页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书共8章。第一章介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用；第二章介绍了食品中采用的一些微胶囊化方法；第三章介绍了食品微胶囊技术使用的壁材及辅材；第四章～第八章根据包埋对象介绍了微胶囊技术在食品加工中的应用情况。
