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食品生物化学
Food Bio-chemistry丛 书 名：21世纪食品科学与工程系列教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 7562323682
出 版 社：广州：华南理工大学出版社
出 版 年：2006年
页 数：480页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：普通高等教育“十一五国家级规划教材 21世纪食品科学与工程系列教材:本书以人和食物的关系为中心，对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。
