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食品营养与安全
中等职业教育规划教材丛 书 名：食品类专业中等职业教育规划教材系列
版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787501970490
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2009年
页 数：253页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书是食品类专业“中等职业教育规划教材之一。本书在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，以学生必需的基础文化知识与食品专业知识为基础，突出职业教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。本书在介绍食品的营养成分时联系各食品的营养成分特点；在描述各类食品的营养价值时注重各类食品的合理烹调与食用方法的介绍；在介绍各类人群的营养需要时也注意各类疾病人群的营养需要，并对各类人群进行科学的膳食设计指导，让学生掌握各类人群膳食的合理配制方法在介绍食品污染问题时联系不安全食品给人们健康带来的危害；在介绍食品质量安全管理内容时重视各项质量管理措施的实 更多...
