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食品安全保藏学
Food safety and preserve丛 书 名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
版本说明：第2版
I S B N：(纸本) 9787501961412
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2008年
页 数：290页页
主 题 词：食品卫生
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
馆 藏 号：201374435...
摘 要：《食品安全保存学(第2版)》是国内首部对食品贮藏、流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述的教科书，其内容体系的创新性和学科的适用性均比较强。《食品安全保存学(第2版)》主要内容包括：食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的质量安全控制、食品仓库的管理与卫生。
