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食品生物化学实验

丛 书 名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材9pu tong gao deng jiao yu “shi yi wu ”guo jia ji gui hua jiao cai pei tao shi yan jiao cai

版本说明:1

作     者:韦庆益 高建华 袁尔东 杨继国 宁正祥 王周副 

I S B N:(纸本) 9787562336020 

出 版 社:广州:华南理工大学出版社 

出 版 年:2012年

页      数:179页页

主 题 词:工业技术 轻工业、手工业 食品工业 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

馆 藏 号:201402729...

摘      要:本教材全面地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定,以及各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理等。选编了35个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质、黄酮类等营养及活性物质的分离制备与分析检测技术。在这些实验中,有一些实验是加强学生基本实验

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