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食品生物化学实验
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562336020
出 版 社：广州：华南理工大学出版社
出 版 年：2012年
页 数：179页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201402729...
摘 要：本教材全面地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，以及各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理等。选编了35个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质、黄酮类等营养及活性物质的分离制备与分析检测技术。在这些实验中，有一些实验是加强学生基本实验
