版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
粮食制品加工技术
丛 书 名：高职高专教育“十二五”规划特色教材；国家骨干高职院校建设项目成果
I S B N：(纸本) 9787564080068
出 版 社：北京：北京理工大学出版社
出 版 年：2014年
页 数：332页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书共包含十个项目。包括：原辅材料识别与选用；常用设备维护与操作；传统面制品的加工；面包的加工；饼干的加工；蛋糕的加工；月饼的加工；方便面的加工等。
